Ingredientes: Empanada de verdura

200 g de espinacas cocidas
200 g de acelgas cocidas
2 zanahorias cocidas
3 puerros
1 papa
100 g de queso fresco
16 espárragos trigueros cocidos
1/4 l de salsa blanca
16 tapas de empanada
Huevo batido
Aceite, agua y sal
 

Preparación: Empanada de verdura

Pon a cocinar en una cacerola con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite los puerros limpios y picados junto con la papa pelada y troceada en cubos bien pequeños. Deja cocer todo durante unos 15 minutos, posteriormente pásalo por la trituradora y reserva este puré.
Por otro lado, pon a cocer las espinacas, acelgas y zanahorias, todas bien troceadas, en una olla con un poco de agua, aceite y sal.
Una vez que estén listas escurrelas y mézclalas en un bol con el queso cortado en daditos y la salsa blanca. Rellena con esta última preparación las empanadas, ciérralas y píntalas con huevo batido. Llévalas al horno a 200ºC durante unos 10 minutos hasta que estén doraditas.
Aparte, en un sarén saltea los espárragos previamente cocidos. Agrégales sal y pimienta a gusto.

Ingredientes: Empanada gallega

500 gramos harina
2 cucharadas polvo de hornear
150 gramos manteca o margarina
2 huevos
1/2 cucharadita pimentón
Sal y pimienta
Relleno:
1 tacita aceite
500 gramos de cebollas
1 cucharada pimentón
2 tomates
1 ají rojo
1 ají verde
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 lata grande de atún al natural
3 huevos duros
100 gramos de aceitunas descarozadas
huevo para pintar
sal y pimienta
 

Preparación: Empanada gallega

Colocar la harina con la sal, el pimentón y el polvo de hornear en la mesa en forma de corona, agregar la manteca y mezclar hasta lograr una masa granulada, hacer nuevamente el hueco e incorporar los huevos y cantidad de agua necesaria hasta unir la masa, que no se pegue en la mesa. Alisar y dejar reposar tapada con una servilleta durante una hora. Dividir en dos partes. Luego estirarla y forrar una tartera aceitada, con una parte de la masa. Colocar el relleno y tapar con la otra porción de masa. Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado durante media hora.
El relleno: Colocar en una sartén grande el aceite y rehogar los dientes de ajo picados, añadir las cebollas y los ajíes cortados en juliana, dejar cocinar con la sartén tapada las verduras. Luego escurrir y salpimentar.
En la tartera forrada con la base de masa colocar la mitad de las verduras, los tomates cortados en rodajas, el atún desmenuzado con huevos duros, el perejil y aceitunas, todo picado. Colocar el resto de las cebollas y ajíes y colocar la masa restante, cerrando bien los bordes de unión de las tapas de la empanada.

Ingredientes: Empanada de espinacas
50 cc. de aceite de oliva
6 rodajas de bacón, lonchas
1 cebolla
1 tacita de harina
1 tableta de hojaldre congelado
1 huevo, la yema
1 vaso de nata líquida para cocinar
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
500 gr. de espinacas congeladas
 

Preparación: Empanada de espinacas

Se descongela la lámina de hojaldre (en unos 15 minutos fuera del congelador se descongela rápido). Picar la cebolla y el bacón en juliana.
En una sartén añadir aceite he incorporamos la cebolla picada y el bacón, dejar sofreír 8 minutos aproximadamente.
Se cuecen las espinacas y se escurren,a continuacion se le añade a la mezcla de nata, la sal y la pimienta, Dejar reducir un poco.
En la mesa de trabajo, echar la harina para que no se pegue el hojaldre y con un rodillo se amasa hasta que esté fino, partir dos mitades. En una de las mitades, echar la mezcla anterior. Se tapa con la otra mitad y se cierran los bordes con los dedos. Pintar con agua los bordes para que no se despeguen.
Batir la yema de huevo y pintar el hojaldre, se le da unos pequeños pinchazos a todo el hojaldre para que cuando suba no se rompa.
Se mete en el horno a 180º centígrados de 15 a 20 minutos en la parte de en medio. Sacar cuando esté doradito y a comer.

Ingredientes: Empanada de Atún

· 2 láminas de hojaldre congelado
· 300 g de atún en conserva
· 1 cebolla pequeña
· 2 pimientos verdes
· 500 g de tomate triturado natural
· azúcar
· aceite
· orégano
· huevo
· harina
· mantequilla
 

Preparación: Empanada de Atún

Estirar las láminas de hojaldre, espolvoreando con harina la encimera, para que no se pegue.
Lavar los pimientos, secar, picar bien estos y la cebolla , poner a pochar en una sartén con aceite, incorporar el atún rehogar 1 minuto y agregar el tomate natural, incorporar unas 3 – 4 cucharadas de azúcar y espolvorear un poco de comino , mezclar todo bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Extender una lámina de hojaldre en la placa de horno, previamente se habrá untado la placa con mantequilla, y espolvoreado con harina, para evitar que se pegue el hojaldre.
A continuación colocamos encima de la lámina el relleno de atún, y cerramos con la otra lámina que nos queda. Sellamos con un tenedor los bordes, pinchamos ligeramente con un tenedor la parte superior de la empanada, pintamos con huevo.
Calentar el horno a 200ª C, una vez caliente introducimos la empanada y la horneamos a 200ª C durante 25 – 30 minutos. Dejar enfriar, pasar a una bandeja y servir en pedazos.
Consejo: para estirar el hojaldre os recomiendo un rodillo, también para enrollarlo y colocarlo en la placa horno.

Ingredientes: Empanada cuatro quesos

3 cebollas de verdeo
1 cda. de aceite
1 cda. de manteca
2 cdas. de harina común
1 taza de leche caliente
200 g. de queso port-salut o cuartirolo cortado en cubitos
100 g. de queso fontina o gruyere rallado grueso
100 g. de queso parmesano o reggianito rallado
100 g. de queso provolone rallado
Sal, pimienta, nuez moscada y perejil picado

Preparacion: empanada cuatro quesos

1. Picar la cebolla de verdeo y rehogarla en la manteca y el aceite. Agregar las cucharadas de harina, revolver bien afuera del fuego y de golpe, agregarle la leche caliente. Mezclar bien.-
2. Volver al fuego y cocinar revolviendo hasta que espese. Condimentar a gusto, dejar enfriar un poco y agregarle los quesos junto con el perejil. Armar las empanadas y freírlas en aceite o grasa.

Ingredientes: Empanada de pollo y champignon

3 muslos de pollo
1 bandejachampiñones
1 cebolla grande
Almendras picadas
500 g de masa de hojaldre
400 cl de leche
2 cdas de harina
Aceite
Sal
Nuez moscada
Vino blanco
 

Preparación: Empanada de pollo y champignon

Rehohar los chamipiñes con la cebolla. Humedeciendo esto, un chorrito de vino, mezclar a fuego lento.
Añadir el pollo deshuesado y cortado en pequeños trozos.
Preparar la salsa, mezclando la harina, la leche y un poco de aceite. Cuando este endureciendo agregar nuez moscada. Echar la cocción del pollo sobre la salsa.Por último,agregar las almendras.
Enharinar una fuente. Tomar la mitad de la masa y cubrir el recipiente.
Cocinar durante unos diez minutos, habiéndola pinchado aleatoriamente. Verter encima la mezcla y cubrir con el resto del hojaldre. Hornear durante veinte minutos.

Ingredientes: Empanada de jamon y queso

 1/2 kg. de harina y cantidad extra,
sal, 1 cucharadita gorda
manteca 100 grs.
3 huevos
leche 1/4 de taza.

 
Relleno:

 jamon cocido picadisimo 200 gr.
queso cortado y bien picadito 200 grs.
queso rallado 2 cuchadas
manteca blanda 50 gramos
huevos 2
sal, no lleva
pimienta, la cantidad que se quiera

 
Preparación: Empanada de jamon y queso

1. Poner en un bols el jamon picado, el queso cortadito, el queso rallado, la manteca blanda y la pimienta. Amasar todo con las manos hasta tener una pasta y ligar con los huevos.
2. Se rellenan los discos y se cocinan en abundante aceite caliente o en grasa vegetal, (OJO no calentarlo demasiado al principio para evitar que la masa se arrebate) se frien sin encimarlas (en una sola capa) salsearlas con el aceite hasta que se inflen y doren, aunque el centro de la panza quede un poco palida.
3. Escurrirlas sobre papel absorvente.

Ingredientes: Bienmesabe

6 huevos
250 grs. de azúcar (para montar las claras a punto de nieve)
8 cucharadas soperas de azúcar para las yemas
3/4 de l. de leche
6 magdalenas o bizcochos
100 grs. de almendras machacadas
Un vasito de licor dulce
Canela
Guindas en almíbar
 

Preparación: Bienmesabe

Se parten las magdalenas o los bizcochos, a lo largo en capas de medio centímetro y se extienden en el plato o bandeja que utilicemos y las calamos con leche y el licor, los cuales vamos esparciendo con una cuchara sopera. Se rompen los huevos y se separan las claras de las yemas, se montan las claras a punto de nieve y añadimos poco a poco el azúcar y volvemos a montar. En un poco de leche hervida vamos cociendo porciones del merengue obtenido, las cuales vamos sacando con una rasera y las vamos colocando sobre las magdalenas, apretando levemente para que quede una superficie lo más lisa posible. Sobre este merengue extenderemos unas natillas que haremos al baño María con la leche, las yemas y el azúcar (también podemos usar un sobre de natillas preparadas), cuando estén aún calientes espolvorearemos con las almendras machacadas. Una vez que esté frío el postre podemos decorarlo con almendras picadas, canela y guindas. El secreto está en que las magdalenas o los bizcochos estén muy calados de leche y licor.

Ingredientes: Canapes de salmon

4 rebanadas de pan de centeno
50 gramos de salmón ahumado
100 gramos de queso de cabra fresco
4 tomates cherry
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Cebollino
Unos granos de maíz
 

Preparación: Canapes de salmon

Tostamos ligeramente el pan de centeno y una vez fuera del horno impregnamos levemente con aceite de oliva virgen.
Untamos las rebanadas de pan con la crema anterior.
Colocamos sobre cada rebanada un poco de queso de cabra junto con una loncha de salmón.
Decoramos con cebollino, maíz y tomate cherry cortado en gajitos.

Ingredientes: bizcocho de yogur
1 yogur al limón
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
2 huevos grandes o tres pequeños
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 medida de yogur de aceite de girasol
 

Preparación: Bizcocho de yogur

Pon en un cuenco el azúcar y los huevos y bate bien. Incorpora, de forma alterna, las medidas de harina, el yogur, más la harina y el aceite, para concluir con una medida de harina en la que habrás mezclado previamente la levadura.
Remueve perfectamente para lograr una masa semilíquida. Unta con margarina el fondo y las paredes de un molde, salpica con harina y vierte el compuesto. Introducir en el horno medio durante 35 minutos aproximadamente.