Ingredientes: Empanada cuatro quesos

3 cebollas de verdeo
1 cda. de aceite
1 cda. de manteca
2 cdas. de harina común
1 taza de leche caliente
200 g. de queso port-salut o cuartirolo cortado en cubitos
100 g. de queso fontina o gruyere rallado grueso
100 g. de queso parmesano o reggianito rallado
100 g. de queso provolone rallado
Sal, pimienta, nuez moscada y perejil picado

Preparacion: empanada cuatro quesos

1. Picar la cebolla de verdeo y rehogarla en la manteca y el aceite. Agregar las cucharadas de harina, revolver bien afuera del fuego y de golpe, agregarle la leche caliente. Mezclar bien.-
2. Volver al fuego y cocinar revolviendo hasta que espese. Condimentar a gusto, dejar enfriar un poco y agregarle los quesos junto con el perejil. Armar las empanadas y freírlas en aceite o grasa.